Në Nuovo Monte Resort, ushqimi është thellësisht i lidhur me tokën dhe njerëzit që e kultivojnë atë. Filozofia "nga ferma në tryezë" është në zemër të çdo pjate, duke e shndërruar çdo vakt në një pasqyrim të vërtetë të burimeve të pasura natyrore të Kosovës dhe traditave lokale. Duke bashkëpunuar ngushtë me fermerët, artizanët dhe prodhuesit e vegjël aty pranë, resorti siguron përbërës të freskët sezonalë që sjellin shije autentike direkt në pjatë. Nga frutat dhe perimet e sapo mbledhura deri te mishrat e rritur në vend, djathërat e bërë në shtëpi, mjalti, bimët dhe specialitetet rajonale, çdo përbërës mbart historinë e tokës përreth.

Kjo lidhje e fortë me prodhuesit vendas i lejon kuzhinës së resortit të krijojë menu që evoluojnë me stinët. Në pranverë, mysafirët shijojnë zarzavate të buta, bimë të egra dhe produkte të freskëta qumështi. Vera ofron një bollëk perimesh shumëngjyrëshe, fruta të pjekura dhe pjata të lehta e freskuese, perfekte për ditët e ngrohta. Vjeshta sjell shijet e pasura të perimeve rrënjësore, kërpudhave të egra dhe mishrave të gatuar ngadalë, ndërsa dimri ofron receta ngushëlluese dhe të përzemërta të bëra me përbërës vendas të ruajtur me kujdes. Çdo vakt përgatitet me kujdes dhe thjeshtësi, duke lejuar që shija natyrale e çdo përbërësi të shkëlqejë.

Përtej ofrimit të ushqimit të shijshëm, kjo qasje nga ferma në tryezë mbështet gjithashtu ekonominë lokale dhe ndihmon në ruajtjen e metodave tradicionale të bujqësisë që janë transmetuar brez pas brezi. Vizitorët në Nuovo Monte Resort nuk shijojnë vetëm një vakt - ata përjetojnë lidhjen e thellë midis tokës, njerëzve dhe traditave që e bëjnë trashëgiminë kulinare të Kosovës kaq të veçantë. Çdo kafshatë bëhet një festë e ritmit të natyrës, artizanatit vendas dhe mikpritjes së vërtetë.